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川菜大师的泸沽湖之旅:有生之年把川菜技艺更好发挥

来源:中国新闻网时间:2018年09月14日

  在摩梭人家的厨房里,傅祖明将当地特色食材与川菜烹饪方式结合,制作了一道“川味凉拌海菜花”。傅祖明边做边给身边的主人公翁吉卓玛解释调料的配比,凉拌菜的特点,尤其是辣椒的比例。

  【同期】(川菜大师傅祖明)现在的年轻人都保持营养,野生的天然的维生素各方面比较多。另外一个,现在的年轻人都比较爱吃辣,但是不是很多,就需要我们用小米辣。另外一个从这个野生的蔬菜来说,它是很简单的,它的质地比较粗糙,但要怎样把这个菜拌好,就要利用香油花椒油这些东西去辅助它,使这个拌的菜更好吃。

  【解说】傅祖明也表示,这次到泸沽湖做川菜其实也就是把川菜的技艺更好地发挥下去。

  【同期】(川菜大师傅祖明)人生在世应该了解社会,人一辈子你不学习不进步就会落后,所以就像我们做这个川菜一样,哪怕你在家里做川菜,但是你要广泛的看社会,社会上的哪样做得更好,要吸取这个经验,人不学习就要落后。我们要勇于在有生之年把这个川菜的技艺更好地发挥下去。

  【解说】亲自与川菜大师互动做菜,对翁吉卓玛来说是一件太幸福的事情,她告诉记者,摩梭院落主要承载着各地前来泸沽湖旅游的游客参观,有的游客还会在小院品尝摩梭美食,此次经过傅老师的点拨,她更有信心接待更多的游客。

  【同期】(翁吉卓玛)主要是一般我们妇女就是清煮喝汤那些,我们的川菜一般都是麻辣为主,今天跟傅大师学会了这道菜,今后家里面来客人,客人喜欢吃辣的话,就可以做成各种麻辣味,更能满足客人的需求,所以说今天的收获很大。

  【解说】据悉,当天傅祖明还与老伴儿在四川泸沽湖进行了一场“爱情之旅”。与来自湖南、成都的“情侣”一同在泸沽湖深度体验“爱情圣湖”和独特的摩梭文化,这也是“筑梦山海间情定泸沽湖”——2018摩梭婚俗文化主题活动的项目之一。

  记者 何浠 段正阳 四川盐源报道